Плов. Итак , базовый рецепт приготовления плова.Для нашего плова нужно:1кг риса, 1кг моркови, 1кг лука и 1кг мяса (свинина или баранина,говядина, мясо курицы) желательно без костей.Рис предварительно хорошо промыть и оставить в подсоленой воде часа на два. Налить в казан (кастрюлю) растительное масло- приличное количество, гр так 200. Сильно его накалить. Огонь на максимуме. Сначала туда идет мясо, порезанное на куски( не очень маленькие).Масло забурлило как безумное и стало мутным - это из мяса выходит вода.Осторжно, не ошпарьтесь! Помешивайте все время, пока масло снова на станет не станет прозрачным. Теперь пора ложить морковь и лук. Причем лук может быть порезан как угодно, а морковь непременно тонкой соломкой.Такое соединение трех компонентов носит название ЗИРВАК и может томиться довольно долго. Но на самом деле как только морковь стала желтой и мягкой и почти сравнялась по состоянию с луком- пора закладывать соль, специи, а затем и рис. Основные специи - зира, красный перец, барбарис, шафран. Остальные - по вкусу!!! Рис укладываем сверху ( не вздумайте мешать ) ровным слоем. И внимание, самое великое искусство - долив воды! Вода берется горячая и влить ее надо , что бы она чуть-чуть покрывала рис. Это количество надо почувствовать. Опыт со временем прийдет)). Теперь казан (кастрюлю) накрываем крышкой и убавляем огонь. Плов будет готов минут через 30. Тогда можно досолить рис и щикарно вывалить плов на большое блюдо - мясо окажется наверху. К плову можно подать мелко нарезанный салат из свежих овощей.Ну и конечно зеленый чай или водка - по вкусу!!!